Description

Ein warmes, nahrhaftes Selbstfürsorge-Mahl, das Geborgenheit schenkt. Dieses Low-Carb Gratin kombiniert blanchierten Blumenkohl mit einer cremigen Käse-Sahne-Sauce und knusprigem Speck für ein sättigendes, aber leicht verdauliches Gericht.

Ingredients

Scale

1,5 kg Blumenkohl (in kleine Röschen geschnitten)
200 g Gouda (gerieben)
150 g geräucherter Speck (in Würfeln)
2 mittlere Zwiebeln (fein gerieben)
200 ml Vollrahm (Sahne)
2 Eier (aufgeschlagen)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Salz
weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech auf die unterste Schiene legen.
Den Blumenkohl in kleine, gleich große Röschen schneiden und gründlich waschen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohl-Röschen für 3-4 Minuten blanchieren, bis sie al dente sind. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen (optional in ein Tuch drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen).
In einer großen Schüssel Sahne, aufgeschlagene Eier, Senf, geriebene Zwiebeln, die Hälfte des geriebenen Käses (ca. 100 g) und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat) zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren.
Den abgetropften Blumenkohl in eine backofenfeste Form (20×30 cm) geben. Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und den Blumenkohl leicht andrücken.
Den restlichen geriebenen Käse und die Speckwürfel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Das Gratin für 25-30 Minuten backen, bis die Käsekruste golden braun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Das Gericht aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce festziehen kann, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Wichtig ist, den Blumenkohl nach dem Blanchieren gut abzutropfen, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Käse sollte selbst gerieben werden, da vorgereibter Käse Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Das Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet, da die Sahnesauce beim Auftauen trennen kann.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 22

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