Description
Ein cremiger, zuckerfreier Low-Carb Käsekuchen mit knusprigem Mandelboden und frischen Erdbeeren. Perfekt für Diäten und gesundheitsbewusstes Genießen ohne schlechtes Gewissen.
Ingredients
Scale
- 500g Vollfett-Frischkäse (mind. 20% Fett)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 100–120g Erythrit oder Xylit (pulverisiert)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 150g gemahlene Mandeln
- 100g Butter
- 1 Ei
- 500g frische Erdbeeren
- 10g Gelatine (oder zuckerfreies Puddingpulver)
- Vanilleextrakt
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schmelzen Sie die Butter leicht und vermischen Sie sie in einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln, Ei und Süßstoff.
- Drücken Sie die Masse fest in den Boden einer 26cm Springform und backen Sie den Boden für 10-12 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn komplett abkühlen.
- Quellen Sie die Gelatine in kaltem Wasser, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie in warmer Milch oder Sahne auf (nicht kochen). Lassen Sie die Lösung abkühlen.
- Rühren Sie Frischkäse, Süßstoff, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät glatt. Rühren Sie nicht zu lange, um Wärmeverlust zu vermeiden.
- Rühren Sie die abgekühlte Gelatinelösung unter die Käsemasse.
- Schlagen Sie die kalte Sahne steif.
- Heben Sie einen Schöpfer der geschlagenen Sahne unter die Käsemasse, um sie zu lockern. Fügen Sie den Rest der Sahne hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie verteilt ist.
- Gießen Sie die Creme über den abgekühlten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Waschen, trocknen und schneiden Sie die Erdbeeren. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Creme.
- Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis er durchgekühlt und fest ist.
Notes
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten (Frischkäse, Sahne, Schüssel) kalt sind, damit die Sahne steif schlägt und die Creme nicht wässrig wird. Tupfen Sie die Erdbeeren gut ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Die Gelatinelösung muss auf Zimmertemperatur abgekühlt sein, bevor sie untergerührt wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: Low-Carb, Käsekuchen, Erdbeer, Zuckerfrei, Diät, Glutenfrei, Keto, Nachtisch, Cremig