Description
Ein cremiger, luftiger New York Style Cheesecake ohne Mürbeteigboden. Perfekt für Partys und Anlässe, bei denen man glänzen will, ohne viel Zeit zu investieren.
Ingredients
Scale
- 1000 g Frischkäse (vollfett, ca. 20–25% Fett i. Tr.)
- 200 g weißer Kristallzucker
- 4 große Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 200 ml Sahne (gut gekühlt)
- 1 Päckchen Vanillemark oder 1 EL Vanilleextrakt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 140 Grad).
- Bereite eine 24–26 cm Springform vor, indem du sie dünn mit Butter einreibst und mit Semmelbröseln oder Mehl bestreust (oder mit Backpapier auslegst).
- Rühre den weichen Frischkäse mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt und cremig.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre kurz nach jedem Ei, bis es eingearbeitet ist. Füge dann Vanille und Zitronensaft hinzu. Nicht zu lange rühren, um Luftansammlung zu vermeiden.
- Schlage die Sahne steif. Nimm einen Schöpflöffel der Käsemasse und rühre ihn unter die Sahne, um die Temperatur anzugleichen. Heble dann die restliche Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Käsemasse.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Cheesecake für etwa 50–60 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt breit und lasse den Kuchen für eine Stunde im Ofen abkühlen.
- Nimm den Kuchen heraus und lasse ihn komplett auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bevor du ihn anschnittst.
Notes
Achte darauf, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne muss kalt sein, um sie steif schlagen zu können. Nicht zu lange nach Zugabe der Eier rühren, um Risse beim Backen zu vermeiden. Der Kuchen schmeckt am dritten Tag am besten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 24
- Sodium: 350
- Fat: 35
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 25
- Protein: 8
Keywords: New York Cheesecake, Cheesecake ohne Boden, luftiger Cheesecake, cremiger Kuchen, Party-Dessert, glutenfrei