Description

Ein festliches Herbstdessert mit knusprigem Strudelteig, saftiger Apfelfüllung und hausgemachter, cremiger Vanillesauce. Perfekt für gemütliche Abende und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

1 Packung Strudelteig (ca. 500g) oder hochwertiger Blätterteig
1,5 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Jonagold)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
100g Zucker (Rohr- oder Haushaltszucker)
100g weiche Butter (ungesalzen)
2 Esslöffel Rum (optional, alternativ Apfelsaft)
Puderzucker zur Dekoration
1 ganze Vanilleschote
200ml Sahne (Vollfett)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Lebkuchengewürz (optional)
Semmelbrösel (für den Teigboden)

Instructions

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Würfel.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne, füge die Äpfel, Zimt, Zucker, Lebkuchengewürz und Rum hinzu.
Schmore die Füllung bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest ist. Falls zu feucht, Semmelbrösel hinzufügen. Lass die Füllung komplett abkühlen.
Lasse den Strudelteig bei Zimmertemperatur auftauen oder rolle den Blätterteig dünn aus. Bestreiche den Teig mit weicher Butter und streue eine dünne Schicht Semmelbrösel darüber.
Verteile die abgekühlte Apfelfüllung in der Mitte des Teigs (ca. 10 cm von den Rändern entfernt). Rolle den Teig von der kurzen Seite fest auf, verschließe die Ränder und lege den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Verwische den Strudel mit verquirltem Eigelb. Backe ihn bei 180°C (Umluft) für 30-35 Minuten goldbraun und knusprig. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Für die Vanillesauce die Schote aufschneiden, Samen herauskratzen und mit der Sahne in einem Topf fast zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Verquirl das Eigelb mit etwas Zucker und rühre es langsam unter die warme Sahne. Die Mischung bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen, ohne sie kochen zu lassen.
Schneide den warmen Strudel in Stücke, gib Vanillesauce auf die Teller, übergieße den Strudel damit und bestreue ihn mit Puderzucker. Sofort servieren.

Notes

Die Apfelfüllung muss komplett abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig kommt, damit dieser nicht matschig wird. Strudelteig trocknet schnell aus; mit einem feuchten Tuch abdecken. Semmelbrösel verhindern einen nassen Boden. Die Vanillesauce sollte frisch zubereitet werden, da sie beim Einfrieren wässrig wird.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück Strudel mit
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 120
Fat: 22
Saturated Fat: 13
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 5

Keywords: Apfelstrudel, Oktoberfest, Vanillesauce, Herbstdessert, Blätterteig, Zimtäpfel, hausgemacht, festliches Dessert