Description
Ein knuspriges, goldbraunes Käsespätzle-Gericht mit einer cremigen Mischung aus Gruyère und Emmentaler sowie karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für gemütliche Abende und Festlichkeiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 ml Buttermilch oder Sauermilch
- 1 TL Salz
- 200 g Gruyère-Käse (gerieben)
- 100 g Emmentaler-Käse (gerieben)
- 50 g Butter
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Pfeffer & Muskatnuss (frisch gemahlen)
Instructions
- Vermische Mehl, Salz und Muskat in einer großen Schüssel. Mach eine Mulde in die Mitte und gib die Eier sowie die Buttermilch hinzu. Rühre von der Mitte nach außen, bis ein zähflüssiger Teig wie dicker Joghurt entsteht.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drücke kleine Portionen Teig mit der Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser. Nimm die Spätzle heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2–3 Minuten), und gib sie in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Erhitze Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze und karamellisiere die Zwiebeln für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und süß sind.
- Trockne die gekochten Spätzle gut ab. Erhitze Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Spätzle 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Streu die Hälfte des Käses über die Spätzle, decke die Pfanne ab und lass den Käse für 1–2 Minuten schmelzen. Streue den restlichen Käse und die karamellisierten Zwiebeln darüber.
- Serviere das Gericht sofort, während es noch knusprig ist.
Notes
Trockne die Spätzle vor dem Braten gut ab, damit sie knusprig werden. Reibe den Käse selbst, da geriebener Käse aus der Packung oft Stärke enthält, die das Schmelzen verhindert. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, sollte aber vor der Verwendung eine Stunde auf Raumtemperatur kommen. Nicht einfrieren, da die Spätzle dann matschig werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
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