Description

Ein gemütlicher, rustikaler Auflauf aus knusprigem Speck, sämigem Sauerkraut und Äpfeln. Das perfekte Comfort Food für kalte Abende, das einfach zuzubereiten ist und nach einem Sieg schmeckt.

Ingredients

Scale

800 g frisches Sauerkraut (aus dem Kühlregal)
200 g geräucherter Speck, in Streifen oder Würfel geschnitten
2 mittelgroße säurehaltige Äpfel (z.B. Granny Smith oder Boskoop)
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
200 ml Apfelsaft oder trockener Weißwein
2 EL mittelstarker Senf
1 TL Kümmel
50 g Butter oder Schmalz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Zucker, falls das Kraut zu sauer ist

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad).
Brate den Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam aus, bis er knusprig ist (ca. 5-7 Minuten). Nimm den Speck heraus und lege ihn auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Brate die gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Speckfett glasig und leicht goldbraun an (ca. 5 Minuten).
Drücke das frische Sauerkraut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (bei Dosenkraut gründlich abspülen und trocken pressen).
Mische das Sauerkraut in einer großen Schüssel mit den angebratenen Zwiebeln, Apfelsaft/Weißwein, Senf und Kümmel. Schmecke ab und passe die Gewürzung an.
Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel (ca. 1 cm). Mische sie unter die Kraut-Mischung.
Gib die Mischung in eine vorgeheizte Auflaufform (ca. 25×35 cm) und drücke sie leicht fest.
Verteile den knusprigen Speck gleichmäßig auf der Oberfläche.
Backe den Auflauf für 45-50 Minuten, bis er dampfend heiß ist und die Oberfläche leicht braun ist.
Falls der Speck oben nicht knusprig genug ist, schalte den Grill für die letzten 2-3 Minuten ein.
Lasse den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Notes

Verwende frisches Sauerkraut aus dem Kühlregal für die beste Textur. Drücke das Kraut gut aus, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. Der Speck muss vorher knusprig angebraten werden, damit er im Auflauf nicht weich wird. Äpfel sind wichtig für die Balance zwischen Säure und Süße.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 12
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 35
Fiber: 8
Protein: 15

Keywords: Oktoberfest, Sauerkraut, Auflauf, Speck, Comfort Food, Herbstrezept, Gemütlichkeit, Ein-Topf-Gericht, Rustikales Essen