Description

Eine schnelle, günstige und aromatische Kichererbsen-Gemüsepfanne mit Curry, die sich ideal für die Resteverwertung eignet und in nur 30 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale

2 Dosen Kichererbsen (400g netto)
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2–3 Esslöffel Currypulver
2 mittlere Zwiebeln
3–4 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Zucchini, Paprika, Spinat)
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
Reis oder Naan zum Servieren

Instructions

Wasche und schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein und reibe den Ingwer.
Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne und röste die abgetropften Kichererbsen für 3–4 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Gib die gehackten Zwiebeln in die Pfanne und brate sie für 2–3 Minuten glasig. Füge dann Knoblauch und Ingwer hinzu und brate sie eine weitere Minute an.
Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre es für 30 Sekunden um, bis es duftet.
Gib das restliche Gemüse und die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut um, sodass das Gemüse in der Sauce schwimmt.
Lass die Pfanne für 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Serviere mit Reis oder Naan und garniere optional mit frischen Korianderblättern.

Notes

Härteres Gemüse wie Karotten sollte früher hinzugefügt werden als weiches Gemüse wie Zucchini oder Spinat. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen. Die Pfanne hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Indisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Reis o
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 12
Protein: 15

Keywords: Kichererbsen, Curry, Gemüsepfanne, vegan, glutenfrei, schnell, günstig, Resteverwertung, gesundes Essen