Description

Ein saftiger Rührkuchen, der speziell für die Wochenvorbereitung konzipiert ist. Dank Joghurt und Apfelmus bleibt er auch nach dem Einfrieren und Auftauen weich und aromatisch, ohne auszutrocknen.

Ingredients

Scale

250 g Weißes Kuchenmehl
28 g Backpulver (2 Päckchen)
2 g Salz (1 Prise)
200 g Weißer Kristallzucker
125 g Butter (weich, Raumtemperatur)
3 Eier (Größe M)
150 g Naturjoghurt
100 g Apfelmus (ungesüßt)
5 ml Vanilleextrakt (1 TL)
100 g Schokotropfen oder Nüsse (optional)

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und kleiden Sie eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier aus.
Vermengen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und sieben Sie die Mischung, um Klümpchen zu entfernen.
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel für 3-4 Minuten schaumig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
Rühren Sie die Eier einzeln hinzu, gefolgt vom Joghurt und Apfelmus, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht.
Geben Sie die Mehlmischung in drei Teilen zum nassen Teig und rühren Sie nur so lange, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Nicht übermengen.
Heben Sie die Schokotropfen oder Nüsse vorsichtig unter und geben Sie den Teig in die vorbereitete Form.
Backen Sie den Kuchen für 45-50 Minuten bei 175°C. Prüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf einen Kühlrost und lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn einfrieren oder verpacken.

Notes

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten (Butter, Eier, Joghurt) Raumtemperatur haben. Rühren Sie den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Lassen Sie den Kuchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen, um Kondenswasser und Eisbildung zu verhindern. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 100-150
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 4

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