Description
Diese saftigen Kürbis-Muffins sind einfach zuzubereiten und dank der Kombination aus Hokkaido-Kürbispüree und Buttermilch unglaublich feucht. Das cremige Frischkäse-Topping mit Zimt verleiht ihnen den perfekten Herbstgeschmack.
Ingredients
Scale
- 400 g Hokkaido-Kürbispüree
- 115 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker (oder Mischung aus braunem und weißem Zucker)
- 2 große Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 120 ml Buttermilch oder dicker Naturjoghurt (10% Fett)
- 250 g Allzweckmehl
- 1,5 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwer
- ¼ TL Nelkenpulver (oder mehr Zimt/Muskatnuss)
- Prise Salz
- Für das Topping: 150 g Frischkäse (Vollfett)
- Für das Topping: 50 g weiche Butter
- Für das Topping: 100 g Puderzucker
- Für das Topping: Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege Papierförmchen in eine 12er-Muffinform.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und eine Prise Salz mit einem Schneebesen, bis es homogen ist.
- Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig auf (ca. 2-3 Minuten). Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes kurz auf. Rühre anschließend das Kürbispüree und die Buttermilch (oder den Joghurt) unter.
- Gib die trockene Mischung zur nassen Masse und rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Kleine Mehlklümpchen sind okay.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen (ca. 2/3 füllen).
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten in der Mitte des Ofens. Teste mit einem Zahnstocher, der noch leicht feuchte Krümel haben sollte.
- Lass die Muffins 5 Minuten in der Form stehen, dann auf ein Gitter geben und komplett abkühlen lassen.
- Schlage während des Abkühlens für das Topping die weiche Butter mit Puderzucker, Frischkäse und einer Prise Salz cremig auf.
- Streiche das Topping auf die komplett abgekühlten Muffins.
Notes
Das Kürbispüree muss wirklich glatt sein, um eine sandige Textur zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins zäh. Das Topping nur auf komplett abgekühlten Muffins aufstreichen, damit es nicht schmilzt. Muffins halten sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder können für 3 Monate eingefroren werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin mit Topping
- Calories: 320
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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