Description

Diese saftigen Zitronen-Mohn-Muffins sind ein Geschmackserlebnis, das an sonnige Wochenenden erinnert. Sie sind einfach in der Zubereitung, benötigen keine spezielle Ausrüstung und gelingen garantiert mit der richtigen Technik.

Ingredients

Scale

115 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 g weißer Zucker
2 große Eier (Zimmertemperatur)
250 g Weizenmehl Type 405
50 g Mohn (gemahlen oder zerdrückt)
2 Teelöffel Backpulver
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
Saft von 1 Zitrone
200 ml Buttermilch (oder Milch mit 1 EL Zitronensaft/Essig)
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege eine 12er-Muffinform mit Backpapier aus.
Vermische die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und fluffig ist.
Rühre die Eier einzeln ein, gefolgt vom Zitronensaft und Vanilleextrakt.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Mohn. Siebe das Mehl bei Bedarf, um Klumpen zu vermeiden.
Vereine die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd mit der Butter-Zucker-Masse. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur kurz, bis das Mehl feucht ist; kleine Klümpchen sind okay.
Fülle den Teig gleichmäßig auf die 12 Fächer auf (ca. ¾ voll).
Backe die Muffins für 18-22 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher, der mit feuchten Krümeln herauskommen sollte.
Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf einen Gitterrost nimmst.

Notes

Mohn sollte kühl und trocken gelagert werden. Für ein knuspriges Topping kannst du Zucker mit Zitronenschale bestreuen. Übereile das Rühren des Teigs nicht, um zähe Muffins zu vermeiden. Bei warmen Küchen kann der Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 9
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 32
Fiber: 2
Protein: 4

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