Description

Ein unglaublich saftiger Apfelkuchen mit einer knusprigen Mandelkruste und aromatischem Zimt. Perfekt für Gäste und Herbsttage.

Ingredients

Scale

200g weiche Butter
200g Zucker (hell oder Kristallzucker)
3 große Eier (Zimmertemperatur)
200ml Buttermilch
300g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16g)
6–7 große Äpfel (ca. 1kg, z.B. Elstar, Gala oder Jonagold)
2 TL gemahlener Zimt
100g gemahlene Mandeln
1 EL Zucker (für die Mandelkruste)
Prise Zimt (für die Mandelkruste)
Puderzucker (zum Bestreuen)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine 26cm Springform ein und lege Backpapier in den Boden.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät für 3-4 Minuten cremig und hell auf.
Rühre die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse. Gib bei jedem Ei einen Löffel Mehl hinzu, um die Emulsion zu stabilisieren.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel.
Füge abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Teigmasse hinzu. Beginne und endest mit dem Mehl. Rühre nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben (3-5mm).
Gieße die Hälfte des Teigs in die Form. Verteile die Apfelscheiben dicht nebeneinander darauf. Decke sie mit dem restlichen Teig ab und drücke den Teig sanft über die Äpfel.
Vermische die gemahlenen Mandeln mit einem Esslöffel Zucker und einer Prise Zimt. Streue diese Mischung gleichmäßig über den Kuchen und drücke sie leicht an.
Backe den Kuchen für 45-55 Minuten in der Mitte des Ofens. Decke die Oberseite mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lasse den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn schneidest. Bestreue ihn optional mit Puderzucker.

Notes

Verwende festfleischige Äpfel, um matschigen Boden zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Die Mandelkruste kann schneller verbrennen als der Teig, daher bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelkuchen, Zimt, Mandeln, Saftiger Kuchen, Herbstrezept, Kuchen für Gäste, Backen