Description

Ein unglaublich saftiger und zarter Zitronenkuchen, der dank Buttermilch und frischen Zitronen ein echtes Sommergefühl vermittelt. Einfach in der Zubereitung und perfekt für spontane Anlässe.

Ingredients

Scale

200 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
250 g weißer Kristallzucker
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
250 ml Buttermilch
300 g Weizenmehl (Typ 405)
2 Teelöffel Backpulver
2 frische Bio-Zitronen (eine für die Schale, eine für den Saft)
ca. 60-80 ml frischer Zitronensaft
Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und bereite eine 20-22 cm Springform vor (mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen).
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel für 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe hell, luftig und cremig.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei gut um, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Arbeite abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch in die Butter-Zucker-Ei-Masse ein. Beginne und ende mit dem Mehl. Rühre nur so lange, bis das Mehl verschwindet.
Reibe die Schale einer Zitrone fein und presse den Saft der zweiten Zitrone. Röstet die Schale kurz in den Händen und arbeite sie zusammen mit dem Saft sanft in den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen für 35-45 Minuten. Prüfe ab der 30. Minute den Garpunkt mit einem Holzstocher. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn komplett auskühlen.
Bestäube den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

Butter und Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht ausflockt. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, um zähes Gluten zu vermeiden. Buttermilch kann durch Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig ersetzt werden (10 Minuten quellen lassen). Der Kuchen kann eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 1
Protein: 5

Keywords: Zitronenkuchen, Buttermilch, saftiger Kuchen, Sommerkuchen, einfaches Rezept, Backen