Description

Ein unglaublich saftiges und aromatisches Ofenhähnchen, das durch eine Joghurt-Marinade und die richtige Garzeit perfekt wird. Die Haut knusprig und das Fleisch zart.

Ingredients

Scale

1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 – 1,8 kg)
150 g griechischer Joghurt (voller Fettgehalt)
4 EL Olivenöl (nativ extra)
6 Zehen Knoblauch (gepresst)
1 Zitrone (Saft für Marinade, Hälfte für das Innere)
2 TL Oregano (trocken)
1 TL Rosmarin (trocken)
1 TL Thymian (trocken)
Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
50 g Butter (weich)

Instructions

Wasche das Hähnchen nicht. Tupfe es mit Küchenpapier innen und außen trocken. Stecke die Flügel unter den Körper.
Vermische in einer Schüssel den Joghurt, das Olivenöl, den gepressten Knoblauch, den Saft der halben Zitrone, die trockenen Kräuter, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Paste.
Reibe die Marinade außen auf das Hähnchen. Ziehe vorsichtig die Haut über Brust und Schenkeln an und schmiere die Marinade direkt auf das Fleisch. Decke die Form ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (besser 24 Stunden) in den Kühlschrank.
Nimm das Hähnchen 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Stecke die andere Hälfte der Zitrone (in grobe Stücke geschnitten) und frischen Rosmarin in das Hähnchen-Innere.
Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben in die Backform. Gib ca. 100 ml Wasser in den Boden der Form. Backe es 40 Minuten bei 200°C. Senke nach 20 Minuten die Temperatur auf 180°C.
Nimm das Hähnchen heraus, drücke die Butter über die Haut und streiche sie ein. Erhöhe die Temperatur auf 220°C und backe das Hähnchen für weitere 15–20 Minuten, bis die Haut tiefgoldbraun ist.
Nimm das Hähnchen heraus und stecke das Thermometer in das dickste Stück des Oberschenkels (ohne Knochen). Die Temperatur sollte 74–75°C betragen. Decke das Hähnchen locker mit Alufolie ab und lasse es mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

Notes

Wasche das Hähnchen niemals unter fließendem Wasser, um keine Bakterien zu verteilen. Das Ruhenlassen nach dem Backen ist entscheidend für die Saftigkeit. Wenn die Haut zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab. Für mehr Saftigkeit kann die Marinierzeit auf bis zu 24 Stunden verlängert werden.

Prep Time: 30 Minuten (plus Marinierzeit)
Cook Time: 55-60 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1/4 des Hähnchens
Calories: 450
Sugar: 1
Sodium: 600
Fat: 32
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 2
Protein: 38

Keywords: Ofenhähnchen, Hähnchenrezept, saftiges Hähnchen, Kräuterhähnchen, Abendessen, Grillen, Braten