Description
Ein authentisches, 5-Sterne-Rezept für flauschige, goldbraune Schwäbische Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln. Dieses traditionelle Gericht vereint zarte Teigschwämmchen mit geschmolzenem Bergkäse und ist der perfekte Comfort Food-Klassiker für Gäste oder gemütliche Abende.
Ingredients
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 4 große Eier (Größe M)
- 100 ml Milch (vollfett)
- 1 TL Salz
- 200 g geriebener Bergkäse (oder Mischung aus Bergkäse und Schmelzkäse)
- Schmalz oder Butterschmalz zum Braten
- 2 große Zwiebeln (ca. 300 g) für Röstzwiebeln
- 50 g Butter
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren (optional)
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen, Eier, Milch und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Knethaken zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren (Konsistenz wie dichte Sahne). Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter oder Schmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 8-10 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Bratpfanne etwas Schmalz erhitzen. Teig mit der Spätzlepresse direkt in die heiße Pfanne pressen und portionsweise goldbraun anbraten (Knöpfle).
- Die angebratenen Spätzle in das kochende Wasser geben. Sobald sie auf der Oberfläche schwimmen (2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zurück in die warme Bratpfanne geben.
- In der warmen Pfanne eine Schicht Spätzle mit geriebenem Käse bestreuen, Pfanne mit Deckel abdecken, bis der Käse geschmolzen ist. Vorsichtig umrühren und wiederholen, bis der Käse aufgebraucht ist.
- Spätzle sofort servieren und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Notes
Der Teig sollte dickflüssig sein, aber von der Löffel fließen können. Nicht zu lange kochen, damit die Spätzle nicht matschig werden. Für extra Knusprigkeit kann der Teig auch direkt in die heiße Pfanne gepresst und gebraten werden (Pfannenspätzle), ohne vorher zu kochen. Spätzle lassen sich nur bedingt aufbewahren und sollten frisch gegessen werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leidet.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
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