Description
Authentische schwedische Zimtschnecken mit fluffigem Hefeteig, aromatischem Kardamom und einer weichen Butter-Zucker-Glasur. Perfekt für ein gemütliches Wochenende.
Ingredients
Scale
- 250 ml lauwarme Milch
- 7 g Trockenhefe (Instant)
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 100 g weißer Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- Salz (nach Geschmack)
- Für die Füllung: 150 g weiche Butter
- Für die Füllung: 200 g brauner Zucker
- Für die Füllung: 2 EL Zimt
- Für die Füllung: 1 TL Kardamom
- Für die Glasur: 100 g Puderzucker
- Für die Glasur: 50 g weiche Butter
Instructions
- Erwärme die Milch auf ca. 35-38 Grad, gib die Hefe hinzu und lasse sie 5-10 Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
- Vermische Mehl, Zucker, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel. Drücke eine Mulde in die Mitte.
- Gib Ei, weiche Butter und die aktive Hefemilch in die Mulde. Knete den Teig mit einem Knethaken oder von Hand für 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- Form den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Drücke die Luft vorsichtig aus dem Teig und rolle ihn auf einem bemehlten Brett zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm aus.
- Verbreite die 150 g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig. Streue die Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Kardamom darüber.
- Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in 8-10 gleich große Stücke.
- Lege die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie weitere 20-30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor und backe die Schnecken für 15-18 Minuten goldbraun.
- Rühre Puderzucker und weiche Butter für die Glasur cremig. Bestreiche die warmen Schnecken sofort mit der Glasur.
Notes
Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Kardamom sollte frisch gemahlen sein für das beste Aroma. Die Schnecken können am Vorabend geformt und im Kühlschrank gelagert werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15-18 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwedisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
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