Description
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Spaghettikürbis mit einer schnellen hausgemachten Tomatensoße und frischem Parmesan kombiniert. Perfekt für Dinnerpartys und in nur 20 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 2 große Spaghettikürbisse (oder Butternut-Kürbis als Alternative)
- 500 g Cherrytomaten
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Bund frisches Basilikum
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chili-Flocken (optional)
- Tomatenmark (optional, zur Anreicherung)
Instructions
- Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und die Innenseiten mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Kürbis bei 200°C im Ofen für 30-40 Minuten rösten, bis er weich, aber noch bissfest (al dente) ist. Alternativ in Salzwasser kochen.
- Den abgekühlten Kürbis mit einer Gabel in lange, spagetti-ähnliche Fasern zerlegen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Cherrytomaten hinzufügen. Diese für 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie platzen und Saft abgeben.
- Den gehackten Knoblauch und optional Chili-Flocken hinzufügen und für 1 Minute unter Rühren kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist, aber nicht verbrennt.
- Die Kürbisfasern in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße vermengen. Alles für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das frische Basilikum unterheben und das Gericht sofort servieren.
Notes
Der Kürbis darf nicht matschig sein, um die Nudel-Struktur zu behalten. Parmesan sollte immer frisch gerieben werden, da geriebener Käse aus der Packung Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Übrig gebliebener Spaghettikürbis hält sich 3 Tage im Kühlschrank, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Textur leidet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 400
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 6
- Protein: 12
Keywords: Spaghettikürbis, Tomatensoße, Parmesan, glutenfrei, low-carb, vegetarisch, schnelles Abendessen, Dinnerparty