Description
Ein allergenfreier Streuselkuchen mit Vanillepudding, der glutenfrei und laktosefrei ist. Er bietet eine perfekte Balance aus knusprigen Streuseln, saftigem Boden und cremigem Pudding, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Ingredients
Scale
- 200g glutenfreie Mehlmischung (mit Xanthan)
- 100g weiche Butter oder pflanzliche Margarine
- 100g Zucker
- 1 großes Ei (oder Lein-Ei für vegane Variante)
- 1 Päckchen Backpulver (7g)
- 75g weiche Butter oder pflanzliche Margarine (für Streusel)
- 150g glutenfreies Mehl (für Streusel)
- 80g Zucker (für Streusel)
- 1 TL Zimt
- 500ml pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 1 Packung Puddingpulver (laktosefrei/glutenfrei, ca. 100g)
- Zucker nach Geschmack (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische in einer Schüssel das glutenfreie Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Ei mit der weichen Butter. Knete zu einem festen Teig.
- Drücke den Teig gleichmäßig und fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 26cm Springform.
- Vermische in einer zweiten Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter und den Zimt für die Streusel. Reibe die Butter mit den Fingern ein, bis kleine Klumpen entstehen.
- Backe den Boden für 15 Minuten leicht goldbraun.
- Streiche die Streusel gleichmäßig über den warmen Boden und backe den Kuchen weitere 20-25 Minuten, bis die Streusel dunkelbraun und knusprig sind.
- Während des Backens den Pudding zubereiten: Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren, Rest der Milch erhitzen, Mischung hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen.
- Lass den Kuchen komplett abkühlen.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn mit einer großzügigen Portion des abgekühlten Puddings.
Notes
Der Kuchenboden und die Streusel können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Der Pudding sollte frisch zubereitet werden. Für vegane Variante Ei durch Lein-Ei ersetzen und pflanzliche Margarine nutzen. Pudding nicht zu flüssig lassen, da glutenfreier Kuchen mehr Flüssigkeit aufsaugt. Kuchen muss komplett abkühlen, bevor der Pudding aufgetragen wird, damit er nicht zerläuft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Kuchen mit P
- Calories: 350
- Sugar: 32
- Sodium: 200
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Streuselkuchen, Vanillepudding, allergenfrei, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Backen, Kuchen, Pudding, Rezept