Description

Luftige und nussige Thüringer Klöße, zubereitet mit einer speziellen Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln. Dieses traditionelle Rezept liefert perfekte Ergebnisse ohne spezielle Maschinen.

Ingredients

Scale

1 kg mehligkochende Kartoffeln
200 g altbackenes Weißbrot oder Brötchen
2 Spiegeleier
50 g Butter
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Brühwürfel oder Gemüsebrühe (optional)

Instructions

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten bis sie weich sind, schälen und pressen oder reiben Sie sie grob. Lassen Sie sie komplett abkühlen.
Reiben Sie 200 g rohe Kartoffeln auf der feinen Reibe, drücken Sie die Feuchtigkeit aus und braten Sie diese in Butter goldbraun und knusprig an. Lassen Sie abkühlen.
Schneiden Sie die altbackenen Brötchen in kleine Würfel.
Vermengen Sie in einer großen Schale die abgekühlten gekochten Kartoffeln, Brötchenwürfel, angebratenen rohen Kartoffeln, Zwiebeln und Spiegelei. Arbeiten Sie die Masse mit den Händen durch, bis sie homogen ist.
Formen Sie aus ca. 100 g der Masse Kugeln, drücken Sie eine Mulde in die Mitte und verschließen Sie sie wieder.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Kochen. Garen Sie die Klöße, bis sie aufsteigen, und lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Notes

Alle Zutaten müssen komplett abgekühlt sein, bevor sie vermengt werden, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Nicht zu viel kneten, um zähe Klöße zu verhindern. Das Wasser darf nicht wild kochen, damit die Klöße nicht zerfallen. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2-3 Klöße pro Person
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 8

Keywords: Thüringer Klöße, Kartoffelklöße, Comfort Food, Traditionelles Rezept, Rotkohl, Herbstgerichte, Winteressen