Description
Diese traditionellen österreichischen Vanillekipferl sind mürbe, schmelzen auf der Zunge und bestehen aus wenigen hochwertigen Zutaten. Perfekt für die Festtage oder gemütliche Sonntagnachmittage.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter (Vollbutter, mind. 82% Fett)
- 200g Weißes Mehl (Type 405)
- 50g Speisestärke
- 100g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillemark oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker (zum Wälzen)
- 1 TL gemahlene Vanille (zum Wälzen)
Instructions
- Butter in Würfel schneiden und 30-45 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen, aber nicht schmelzen.
- Mehl, Speisestärke und Puderzucker in einer großen Schüssel sieben und vermengen. Prise Salz und Vanillemark unterrühren.
- Weiche Butter zur Mehlmischung geben und nur so lange einarbeiten, bis ein bröckeliger Teig entsteht, der sich zum Ball formen lässt. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einem Block oder einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (bei Umluft 150°C).
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen, lange dünne Rollen (ca. 1 cm Dicke) formen, in 4-5 cm Stücke schneiden und die Enden leicht nach oben biegen.
- Kipferl mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 12-15 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldbraun sind.
- Kipferl 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Puderzucker mit gemahlener Vanille mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.
Notes
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kipferl nicht in den Kühlschrank legen, da sie dort weich werden. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur für 2-3 Wochen. Für glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreies Mix ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Stück
- Calories: 85
- Sugar: 5
- Sodium: 15
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 8
- Protein: 1
Keywords: Vanillekipferl, Plätzchen, Weihnachtsgebäck, Mürbeteig, Österreichisches Rezept, Vanillekekse