Description

Eine leichte, schnelle und geschmackvolle Gemüsepfanne mit Hähnchen, die perfekt für ein gesundes Abendessen geeignet ist. Das Gericht bietet ein perfektes Gleichgewicht aus knusprigem Gemüse und zartem Fleisch.

Ingredients

Scale

500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
2 große gelbe Paprika (ca. 400g), gewürfelt
1 große Zucchini (ca. 300g), in halbe Ringe oder grobe Würfel geschnitten
250g Champignons, geputzt und halbiert oder viertelt
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Kokosöl oder Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Kürbiskerne oder Pinienkerne (optional, für Crunch)

Instructions

Heize eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze vor und gib einen Löffel Öl hinzu.
Brate die Hähnchenstreifen goldbraun an (ca. 3-4 Minuten), nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.
Gib etwas mehr Öl in die Pfanne und schwitze die gewürfelten Zwiebeln glasig (ca. 2 Minuten).
Füge die Champignons hinzu und lasse sie braten, bis sie sich braun färben und Wasser abgegeben haben.
Gib die Paprika und Zucchini hinzu. Streue Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver darüber und brate alles 5-7 Minuten an, bis das Gemüse Biss hat.
Gib das angebratene Hähnchen (mit dem ausgetretenen Saft) zurück in die Pfanne und mische alles vorsichtig durch. Lass es 2-3 Minuten zusammenziehen.
Schalte den Herd aus, streue die Kürbiskerne oder Pinienkerne darüber und lasse die Pfanne 2 Minuten abgedeckt ruhen.
Serviere die Pfanne direkt oder auf einer Basis aus Couscous, Quinoa oder mit Vollkornbrot.

Notes

Salze das Gemüse erst am Ende, um Wasserverlust zu vermeiden. Achte auf hohe Hitze für die Maillard-Reaktion (Bräunung). Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei. Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse nach dem Auftauen wässrig wird.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion aus der Pf
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 30

Keywords: Trennkost, Gemüsepfanne, Hähnchen, leichtes Abendessen, gesundes Kochen, schnelle Rezepte, glutenfrei