Description

Diese glutenfreien Über-Nacht-Brötchen sind die perfekte Lösung für stressfreie Samstagmorgen. Der Teig wird am Vorabend in wenigen Minuten angerührt und über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen, was zu knusprigen Brötchen mit weichem Inneren führt, ohne dass am Morgen geknetet oder gewartet werden muss.

Ingredients

Scale

450g glutenfreies Mehrzweck-Mehl (mit Xanthan-Gummi)
1 Päckchen (7g) Instant-Hefe
1 Esslöffel Zucker
1 ½ Teelöffel Salz
350ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Chia-Samen (optional, aber empfohlen)

Instructions

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz) in einer großen Schüssel.
Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu.
Rühre den Teig mit einem Mixer oder Handrührgerät für 2–3 Minuten auf niedriger Stufe, bis er wie zäher Zahnpasta oder dicker Kuchen Teig ist.
Löffle den klebrigen Teig in eine gefettete Brötchenbackform (für 7 Brötchen) oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Decke die Form mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab.
Stelle die Form direkt in den Kühlschrank und lasse den Teig über Nacht (mindestens 6–8 Stunden) gehen.
Heize den Ofen am nächsten Morgen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umlauf vor.
Stelle die Form in den heißen Ofen und backe die Brötchen für 20–25 Minuten goldbraun.
Lasse die Brötchen 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst, um sie komplett auszukühlen.
Optional: Bestreiche die Brötchen vor dem Backen mit etwas Wasser oder bestreue sie mit Sesam für mehr Glanz und Geschmack.

Notes

Das Wasser muss lauwarm sein (ca. 35-40 Grad), da zu heiße Wasser die Hefe abtötet. Glutenfreier Teig ist sehr klebrig; füge nur bei Bedarf wenig zusätzliches Mehl oder Wasser hinzu, um die Konsistenz von zäher Zahnpasta zu erreichen. Für eine knusprigere Kruste kann eine Schale mit Wasser im Ofen während des Backens Dampf erzeugen. Glutenfreie Brötchen werden in der Mikrowelle gummiartig; zum Aufwärmen immer Toaster oder Ofen verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Brötchen
Calories: 180
Sugar: 2
Sodium: 350
Fat: 4
Saturated Fat: 0.5
Carbohydrates: 32
Fiber: 3
Protein: 4

Keywords: glutenfrei, Brötchen, Über-Nacht, Hefeteig, Frühstück, stressfrei, knusprig, vegan