Description
Ein luxuriöses Dessert mit knusprigem Mürbeteigboden, seidiger Zitronen-Buttercreme und einer karamellisierten Mandelspitze. Perfekt für Gäste, da es im Voraus zubereitet werden kann und eine perfekte Balance aus Frische und Süße bietet.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (für den Boden)
- 125g kalte Butter (für den Boden)
- 200g ungesalzene Butter (für die Creme)
- 3–4 Bio-Zitronen (für Saft und Schale)
- 200g Puderzucker (für die Creme)
- 30g Mehl (für die Creme)
- 4 Eigelb
- 100g gemahlene Mandeln (für die Spitze)
- 100g Puderzucker (für die Spitze)
- 1 Eiweiß (für die Spitze)
- Milch und Sahne (für die Creme)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereite eine Springform (20-22 cm) vor.
- Bereite den Mürbeteig vor, lege ihn in die Form, steche ihn mit einer Gabel an und backe ihn 10-12 Minuten goldbraun. Abkühlen lassen.
- Verquirslte die Eigelb mit Puderzucker und Mehl. Rühre langsam Milch/Sahne unter.
- Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie sprudelt und eindickt. Vom Herd nehmen und Butter einrühren.
- Zitronensaft und -schale unterrühren. Creme mit Frischhaltefolie abdecken (Oberfläche berühren) und komplett abkühlen lassen.
- Kühle Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen.
- Vermische gemahlene Mandeln, Eiweiß und Puderzucker zu einem Brei und streiche dies als Spitze auf die Creme.
- Backe die Spitze 10-15 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun und karamellisiert ist.
- Lass die Butterschnitte in der Form komplett abkühlen und stelle sie mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren in Dreiecke oder Rechtecke schneiden und optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Eigelb Raumtemperatur haben. Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Boden gestrichen wird. Die Butterschnitte sollten mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden, damit sie sauber geschnitten werden können. Verwende Bio-Zitronen für die Schale, da hier das ätherische Öl enthalten ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Zitronen-Torte, Butterschnitte, Mandel-Dessert, Zitronencreme, Party-Dessert, Make-ahead Dessert, glutenfreie Option