Description
Eine koreanische Bulgogi Bowl, die durch ihre Balance aus süß und salzig sowie das zarte, karamellisierte Rindfleisch besticht. Dieses Gericht ist ideal für Gäste, da es professionell aussieht, aber unkompliziert zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (dünn geschnitten, z.B. Rinderfilet oder Hüfte)
- 120 ml dunkle Sojasauce
- 60 ml heller Ahornsirup
- 30 ml Rapsöl oder neutrales Öl
- Einige Tropfen geröstetes Sesamöl
- 6 Frühlingszwiebeln (weißer Teil für Marinade, grüner Teil für Garnitur)
- 30 g frischer Ingwer (gerieben)
- 4 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
- 30 g geröstete Sesamsamen
- 300 g ungekochter Kurzkorn-Reis
Instructions
- Fleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, um es fest zu machen. Dann gegen die Maserung in hauchdünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, neutrales Öl, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und den gehackten weißen Teil der Frühlingszwiebeln vermischen, bis der Sirup aufgelöst ist.
- Marinade über das Fleisch gießen und mit sauberen Händen einmassieren. Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
- Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Nach Packungsanleitung kochen und nach dem Garen 5 Minuten mit abgedecktem Deckel ruhen lassen.
- Einen Wok oder eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und das Fleisch in kleinen Chargen braten (2–3 Minuten), bis es braun und leicht verkohlt ist. Nicht überladen, um Dämpfen zu vermeiden.
- Fertiges Fleisch auf einen Teller legen. Die restliche Marinade in die heiße Pfanne geben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben, in der reduzierten Sauce wenden, Herd ausschalten und geröstetes Sesamöl sowie Sesamsamen unterrühren.
- Portion Reis in die Mitte eines Tellers geben, das glänzende Fleisch darauf legen und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Notes
Das Fleisch muss gegen die Maserung geschnitten werden, um zart zu bleiben. Wichtig ist, das Fleisch in kleinen Chargen zu braten, damit es karamellisiert und nicht dünstet. Für eine sämige Note kann Reisessig oder Limettensaft hinzugefügt werden. Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und sollten in der Pfanne aufgewärmt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Bowl mit Reis u
- Calories: 650
- Sugar: 15
- Sodium: 1200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 2
- Protein: 45
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